Ambos tienen grupos OH.
Veamos esto más de cerca. El oxígeno es muy electronegativo, por lo que tiene una carga negativa leve, δ-. Esto se debe a que es más probable que los electrones de enlace estén cerca del oxígeno que el hidrógeno. Por lo tanto, el hidrógeno tiene una carga δ +.
Las moléculas de azúcar y agua forman enlaces de hidrógeno y el agua separa las moléculas de azúcar, haciendo que se disuelva.
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Ambas moléculas discretas tienen buena tendencia a formar enlaces de hidrógeno. Entonces, cuando el azúcar se disuelve, las moléculas de agua extraerán las moléculas de azúcar del azúcar sólido y estabilizarán las moléculas de azúcar discretas formando enlaces de hidrógeno.
Comparten átomos de hidrógeno y oxígeno, siendo el agua H2O, el azúcar se hidroliza o disocia en presencia de agua y se presenta en forma de solución en lugar de sólida, por ejemplo, cristales de azúcar
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