Si bien las tasas de alergia parecen estar aumentando, es probable que lo hagan a una multitud de factores, incluido el hecho de que ahora estamos mejorando al momento de diagnosticarlos, por lo que encontramos más.
Una respuesta biológica que puede explicar algunos aumentos en las alergias se llama Hipótesis de los Viejos Amigos y se desarrolló para mejorar las ideas en la Hipótesis de la Higiene.
La hipótesis de la higiene era que los niños que viven en entornos urbanos eran más propensos a desarrollar alergias ya que no se revolcaban en la tierra como niños hace 50 años. En cambio, vivieron sus vidas en casas muy limpias con antibióticos, desinfectantes, etc., eliminando los microorganismos del medio ambiente. Se pensó que esto causaba que el sistema inmunitario reaccionara de forma exagerada cuando entraba en contacto con algo inocuo como el polen.
En cambio, Old Friends Hypothesis afirma que las alergias van en aumento porque hemos cambiado nuestro estilo de vida de modo que ya no interactuamos con el medio ambiente y esto ha alterado los microorganismos con los que interactuamos a diario. en lugar de no interactuar con los microorganismos, la hipótesis de Old Friends sugiere que estamos interactuando con los erróneos debido a este cambio ambiental. Esta idea se ha visto reforzada por la observación de varios microorganismos que ayudan a “entrenar” nuestra respuesta inmune en la primera infancia. Cuando no están presentes, las alergias generalmente se desarrollan.
¿Por qué las alergias alimentarias van en aumento?
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Existen varias teorías sobre por qué tenemos más alergias. Pueden ir desde cuentos de viejas a teorías científicas, pero hasta ahora nadie lo sabe.
Para empezar, estamos diagnosticando más porque ahora tenemos más conocimiento y comprensión sobre las alergias que antes. El advenimiento de Internet también ha ayudado a las personas que habrían descartado las reacciones alérgicas como alguna otra enfermedad a encontrar el diagnóstico correcto.
Personalmente, por lo que he observado al entrenar a las personas sobre la evitación de la alergia alimentaria en los últimos años es que parece ser la forma en que estamos haciendo la comida ahora que está en el centro del problema.
Hace más de 50 años, lo que comenzó en la infancia como una aversión a ciertos alimentos fue fácil de evitar (la aversión es generalmente donde comienza la alergia a los alimentos). Si a alguien no le gustaban las cebollas, el pollo o los cacahuetes, era fácil para ellos escuchar sus cuerpos y evitarlos. Sin embargo, con los alimentos procesados de hoy y las formas creativas de preparar alimentos, es casi imposible evitar un alimento sin hacer un esfuerzo consciente extremo. Entonces, lo que hace 50 años podría haber sido simplemente una alergia leve que se manifiesta en una simple aversión a un alimento en particular, ahora es una alergia a los alimentos completamente desarrollada.
Las alergias a los alimentos también son genéticas, y la mayoría de los padres de niños alérgicos a los alimentos también descubren que ellos mismos tienen problemas de leves a graves con los alimentos.
Las alergias a los alimentos es una de esas cosas que, cuanto más sepa, más se dará cuenta de que no tiene idea.
La alergia alimentaria es causada por una reacción a las proteínas en los alimentos
Nota: la comida Gmo está compuesta de proteínas desconocidas, por lo que se espera que las alergias alimentarias alcancen niveles epidémicos en el futuro cercano.
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