¿Se pueden erradicar bacterias del pan del mundo?

No. La resistencia a los antibióticos ha llegado a ser lo que es hoy porque, mediante el uso de antibióticos, hemos llevado a cabo un experimento evolutivo de 80 años. Mientras continuemos usando antibióticos, ese experimento continúa. Las resistencias surgen con relativa facilidad. Por un lado, muchos antibióticos son compuestos naturales producidos por microorganismos (el ejemplo mejor conocido sigue siendo el molde de Flemings Penicillium) o derivados de los mismos. Entonces, los mecanismos de resistencia ya existían antes de que comenzáramos a usar los antibióticos en medicina. En segundo lugar, las bacterias son bastante buenas para compartir información genética, a través de una serie de procesos que resumimos bajo el término transferencia horizontal de genes. En tercer lugar, tienen buenos mecanismos para ensamblar una cantidad de genes útiles en un paquete ordenado y fácilmente transferible (por ejemplo, en los llamados integrones), que es solo uno de los mecanismos que da lugar a la multirresistencia. A menudo, estos paquetes también incluyen otros genes útiles, por ejemplo, metales pesados ​​o resistencia a los desinfectantes, por lo que son, ya sabes, realmente útiles para la bacteria. Llevar la resistencia tiene un costo (todas esas proteínas tienen que ser sintetizadas, y eso requiere energía), por lo que es de esperar que las bacterias se deshagan de ella cuando ya no están expuestas a los antibióticos. Y lo hacen, pero algunos siempre conservarán el rasgo, y de vez en cuando, con bastante frecuencia, lo necesitarán, y luego los resistentes serán los sobrevivientes una vez más y proliferarán. Entonces la información de resistencia es súper difícil de erradicar una vez que se ha desarrollado. E incluso si pudieras, volvería muy pronto cuando sigas usando el antibiótico.
Eso no quiere decir que no podemos hacer nada para frenar su propagación. Incluso podemos alejar algunas resistencias (MRSA, por ejemplo, uno de estos “superbacterias” está en retirada en varios países europeos debido a una mejor detección, esquemas de cuarentena y una mejor higiene del hospital). Pero no pueden ser erradicados.