Aunque nunca se ha realizado ningún estudio sobre este tema, estoy seguro de que cocinar arroz en una olla a presión no tiene nada que ver con el aumento de la diabetes. La razón es que la estructura molecular del arroz no cambiará si se cocina bajo presión. Y hasta que la estructura molecular no cambie, no hay ninguna razón para que ese arroz cause un aumento en el azúcar en la sangre.
Debe recordarse que el aumento en los números se debe a dos razones:
- Disminución de los puntos de referencia globales de los niveles de azúcar en la sangre según lo notificado por la organización mundial de la salud, y
- Más importante aún, un aumento significativo en el estilo de vida sedentario, especialmente en las ciudades. La diabetes tipo 2, por lo tanto, es una afección de salud reversible.
