En primer lugar, como líder del grupo de apoyo a las alergias alimentarias, les diré que no existe una alergia leve, especialmente a los cacahuetes. La historia de la trágica muerte de BJ Hom nos recuerda esto; Brian Hom: El padre conducido por la memoria de su hijo alérgico | Allergic Living (su único síntoma antes de una anafilaxia a gran escala le quitó la vida, un dolor de garganta). A menos que su alergista pueda determinar que usted solo tiene OAS (síndrome de alergia oral) a los cacahuetes y no una verdadera alergia a IgE, procedería con mucha más precaución en el futuro. Asegúrese de tener dos autoinyectores de epinefrina con usted en todo momento y prepárese para usarlos. Las alergias son impredecibles y pueden cambiar con el tiempo; un historial previo de reacciones leves no significa que siempre tendrá una reacción leve.
Estoy seguro de que hay chefs que tienen alergias a los alimentos por ahí; No estoy seguro de cómo se las arreglan para evitar el sabor o el manejo de sus alérgenos. Lo que sugeriría es que si está muy interesado en seguir una carrera culinaria, busque tratamiento para su alergia al maní. La inmunoterapia OIT o oral puede completarse en 6 meses si recibe una dosis alta (es decir, si visita al alergólogo para aumentar su dosis de maní) una vez a la semana y no tiene vacíos por enfermedad o vacaciones. Recientemente, mi hijo se graduó de maní de cacahuete y luego un mes más tarde pasó su desafío de 24 cacahuetes y ahora está ‘comiendo gratis’ para el maní. Ciertamente parece ser un pequeño compromiso de tiempo si realmente es tu sueño, sin mencionar mucho menos problemas y mucha más libertad en tu vida en general.
Para encontrar un alergista certificado por la junta que esté haciendo la OIT con la esperanza cerca de usted, visite www.oit101.org. ¡Y buena suerte!
