Puede ser fatal y en cuestión de segundos. La muerte no siempre es prevenible, razón por la cual llevar epinefrina con una receta actual que no ha expirado y mantenerla aislada del clima cálido y frío es crítica
Complementaré la excelente respuesta de Michael con lo siguiente:
Un puntero a FARE (Food Allergy Research and Education), que es la organización sin fines de lucro de los EE. UU. Dedicada a hacer exactamente lo que dice su título.
La alergia alimentaria puede cambiar la gravedad en cualquier momento, sin previo aviso. Este es un recordatorio para todos, especialmente aquellos con alergias a los alimentos, de que incluso la más mínima exposición puede, sin que nadie lo sepa, poner el sistema inmunológico de la persona alérgica alimenticia aún más alerta. En resumen, alguien que nunca reaccionó a un alimento antes, de repente puede volverse mortalmente alérgico a él. Esta es la razón por la cual (¡finalmente!) Se han implementado leyes que permiten que las escuelas públicas lleven epinefrina no designada en caso de que los estudiantes tengan anafilaxis en la escuela, incluso si nunca han sido diagnosticados.
La alergia alimentaria se considera anafilaxia si se ven afectados dos sistemas corporales. Esto puede ser tan “simple” como un dolor de estómago leve y sarpullido, o una erupción cutánea y una picazón en la lengua. Si bien los sistemas cardiovascular y respiratorio por sí solos pueden ser suficientes para causar anafilaxia, la participación de dos sistemas corporales también se considera anafilaxia, incluso si es leve. Esto significa que potencialmente puede poner en peligro la vida y debe administrarse epinefrina. Si ha tenido uno de estos tipos de reacciones a los alimentos, hable con su médico y tome precauciones al consumir alimentos. Sí, eso significa todos los días, para cada comida y merienda.
Las reacciones alérgicas a los alimentos pueden incluir reacciones en el aire y de contacto. Alérgico en el aire significa que si alguien respira aire con partículas de polvo o harina, como nueces o granos, puede tener una reacción alérgica. El contacto alérgico significa que alguien puede tener una reacción simplemente al tocar la comida. Estas reacciones tienden a ocurrir cuando el sistema inmune es excepcionalmente hipersensible, porque comer es mucho más probable que cause un problema cuando la persona ya es sensible a la presencia de alimentos sin comerlos.
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Para mí, puedo estar en un restaurante de mariscos sin problemas, pero si toco los moluscos con un dedo, esa mano se pondrá roja y con comezón. Puede que no amenace la vida, pero es una indicación de que debo ser más cuidadoso al comerlo. También de vez en cuando me pica el comer nori, porque las algas marinas pueden tener proteína de mariscos atrapada en ella. No sé qué pasaría si realmente me siento y comiera cualquier marisco, y no me arriesgo.
Las proteínas de los alimentos se adhieren a todo. No pueden eliminarse con desinfectantes para manos a base de agua o alcohol. El lavado de manos completo y adecuado, o el uso agresivo de toallitas que contienen productos de jabón eliminará la mayoría o la totalidad de la proteína. Esta es la razón por la cual las escuelas con niños alérgicos a alimentos muy sensibles requieren lavado de manos y prohibiciones de alimentos, a veces obligando a los niños a separarse de sus amigos para almorzar, y seguridad para fiestas sin alimentos o muy bien controladas con comida en las aulas. Se necesita usar utensilios de cocina limpios para aquellos que son muy sensibles, lo que significa esperar mucho más en los restaurantes, además de las limitaciones en la selección del menú y poder comunicarse con el personal y educarlo sobre las necesidades. Esta es una razón importante por la que amamos a Disney. Se esfuerzan por formar bien a su personal en general y ofrecen opciones seguras para los alérgicos, no solo a cosas como mariscos, nueces y semillas, sino también trigo, productos lácteos, soja y huevos, y más.
Las alergias alimentarias causan una enorme cantidad de estrés que cambia la vida. Esa tensión se aplica tanto a adultos como a niños. Los niños alérgicos a los alimentos deben crecer más rápido, lidiar con la intimidación, aprender a protegerse y defenderse a sí mismos y a sus amigos alérgicos a los alimentos, y lidiar con entornos sociales controlados por los alimentos. A veces las personas no se dan cuenta de la profundidad de la cantidad de alergias a los alimentos que afectan la forma en que viven las personas. Es un desafío y minora la energía para permanecer vigilante para cada comida y refrigerio, para comprar alimentos seguros, para educar a las escuelas, padres, maestros, amigos, familiares, compañeros de trabajo y personal del restaurante para aquellos que se sienten lo suficientemente cómodos con manejando sus alergias a los alimentos para comer afuera. Aquellos con alergias de contacto y en el aire tienen desafíos adicionales. Los niños pequeños ponen sus manos en todo y en sus bocas.
(Mi hijo recogió un Cheerio en el suelo mientras gateaba por su jardín de infantes, ni siquiera se lo comió, pero tenía una mano rasposa. Menos mal que no lo comió. También respiró la harina de trigo del otro lado la habitación como un niño pequeño, pero afortunadamente solo tenía colmenas corporales generalizadas, sin problemas respiratorios o cardiovasculares. Algunos antihistamínicos lo aclararon después de muchas horas de espera. Mi hijo de alguna manera ha superado al trigo, pero no podíamos haber sabido que eso sucedería. De alguna manera se escabulló bocadillos en la escuela y llegó a casa año tras año reclamando no saber nada, y realmente ha dado sus frutos, porque desarrolló una mejor tolerancia para él. Parece un tanto intolerante con muchos alimentos, y todavía es alérgico al maní, al ajonjolí y al algunos frutos secos, y evitamos los mariscos, excepto por dosis pequeñas o pequeñas, y él lo hace mucho mejor ahora).
Por favor, tome en serio las alergias a los alimentos y recuerde su compasión por aquellos que se ocupan de ella a diario.
También ayúdanos a educar a quienes te rodean, ya que todavía hay demasiadas personas que no entienden qué es la alergia, o cuáles son los riesgos, ni cuán sensible puede ser realmente el sistema inmunitario, o que puede ser muy volátil.
