La pasteurización matará las células vegetativas de Bacillus, de lo que estás hablando son las esporas de las especies de Bacillus. Las esporas son muy resistentes y pueden sobrevivir a la pasteurización, requieren 121C durante 30 minutos para ser neutralizadas. La pasteurización es muy efectiva para matar bacterias gram negativas como E. coli que pueden causar las enfermedades más graves.
¿Por qué la pasteurización no mata el bacilo?
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