Quora User lo tiene exactamente correcto. Voy a dar cuerpo a lo que dijo a mi manera.
Como él mencionó, hay 2 tipos (principales) de monómeros de azúcar, glucosa y fructosa (otros azúcares como lactosa, sacarosa son disacáridos hechos de glucosa y fructosa).
Cuando comes glucosa, se absorbe en tu torrente sanguíneo y va a alimentar tus músculos, cerebro, etc. Si hay demasiado, tu páncreas produce insulina adicional para decirle a tu cuerpo que almacene esa glucosa en forma de grasa (principalmente subcutánea). (Sí, esto está muy simplificado … estoy tratando de ser breve).
Cuando come fructosa, parte de ella se convierte en glucosa antes de la absorción, y el resto va directamente a su hígado.
En el hígado, se cambia a 1) glucógeno o 2) triglicéridos (ácidos grasos).
Si su hígado se agota de glucógeno (después de un entrenamiento de resistencia dura), la mayor parte de la fructosa irá a reponer el glucógeno, por lo que no crea un gran problema.
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Si, por otro lado, ya tienes suficiente glucógeno, o si comes mucha fructosa en una forma de rápida absorción (como HFCS o néctar de agave), entonces se convertirá principalmente en triglicéridos.
Algunos de esos triglicéridos se liberarán en el torrente sanguíneo, ya sea para almacenarlos en forma de grasa (dependiendo de la cantidad de insulina que haya estado circulando) o para quemarlos como combustible (dependiendo de la cantidad de trabajo que estén haciendo su cuerpo y su cerebro, suponiendo que no haya mucha insulina flotando alrededor).
El resto, por supuesto, se almacenará allí mismo en el hígado en caso de que su cuerpo alguna vez los necesite. Si no hace suficiente ejercicio para exigir esos triglicéridos de su hígado (y para ser justos, son liberados del hígado por lo general antes de que sean liberados de sus células de grasa de almacenamiento), la grasa se acumula con el tiempo y usted obtiene hígado graso.
Por lo tanto, cuando ve a alguien delgado con hígado graso (sin alcohol), generalmente significa que ha estado consumiendo demasiada fructosa y no ha estado haciendo el tipo de ejercicio necesario para quemar el glucógeno y / o los triglicéridos del hígado ( por lo general, el ejercicio de resistencia, pero el Entrenamiento por intervalos y el entrenamiento con pesas también pueden contribuir, dependiendo de la duración y el formato del entrenamiento total).
Dicho todo esto, me parece que es bastante difícil contraer la enfermedad del hígado graso de fuentes no licuadas. Sí, las frutas tienen fructosa, y también lo hacen muchas otras cosas. Pero si se consume en forma completa, la absorción es más lenta y el volumen de los alimentos generalmente limita la dosis total. En general, el problema es con los azúcares líquidos, especialmente los azúcares altos en fructosa (aunque algunos han sugerido que la fructosa + glucosa puede ser incluso peor para su salud, probablemente no conduzca al combo de adelgazamiento + NAFLD).