El azúcar superfino tiene cristales más finos y se disuelve en líquidos fríos con mayor facilidad que el azúcar granulado (colado). No es azúcar en polvo de “confitería”. Puede hacer azúcar extrafina haciendo azotar el azúcar granulada en una licuadora o procesador de alimentos.
Los confiteros o azúcar glas generalmente tienen almidón de maíz mezclado que evita que la humedad aglutine el azúcar. Es mucho más fino que el azúcar superfino: un polvo, no cristales.
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El “azúcar súper fino” es inglés de los Estados Unidos para el azúcar cristalino en polvo / molido.
Se disuelve más rápido, por lo tanto se usa en bebidas, especialmente en bebidas frías. El azúcar blanco cristalino es un poco difícil de disolver tan rápido.
También es más ligero, ideal para postres, sorbetes, pasteles, cremas y pasteles batidos
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