¿Por qué el azúcar no conduce electricidad en forma acuosa?

Para conducir electricidad, una sustancia debe tener partículas móviles cargadas. En un metal, los electrones son muy móviles, pero en el agua no lo son. En una solución acuosa, el soluto debe suministrar los portadores de carga móvil si la solución es conducir electricidad. Los compuestos iónicos solubles, como la sal, o los compuestos que se ionizan en el agua, como los ácidos, harán esto. Pero el azúcar no es iónico y no se ioniza en el agua. Entonces, una solución de azúcar no tiene portadores de carga móvil: no hay iones que se muevan en respuesta a un campo eléctrico. Solo tiene las mismas cantidades pequeñas de iones producidas por la autoionización del agua, lo cual no es suficiente para convertirlo en un conductor importante.