Rice no está mal por sí mismo. Podrías comer arroz, pescado y verduras todo el día y estarías bien; eso es lo que hacemos en Japón. Además, los japoneses a menudo ponen vinagre de arroz (en el sushi) con su arroz, lo que reduce el pico inicial de azúcar en la sangre.
Dicho esto, la tasa de diabetes está aumentando en Japón. No lo reduciré a un solo factor, porque hay muchas variables biológicas individuales. Pero como la mayoría del mundo, las tasas de diabetes han aumentado desde la introducción de la dieta occidental. Junto con el entorno de trabajo estresante de Japón, esta es una receta para el desastre.
Esto no significa que las personas serán visiblemente obesas. Como usted sabe, puede ser diabético flaco o tener síndrome metabólico pero no inclinar la balanza.
Comer grandes cantidades de carbohidratos causa resistencia a la insulina que puede conducir a la diabetes. El azúcar añadido es a menudo el culpable. Más del 80% de los alimentos en las tiendas de comestibles estadounidenses les han agregado azúcar. Estos productos han llegado a Japón.
El otro día estaba comiendo sushi kaiten (carrusel de sushi) y noté que la salsa de soya tenía azúcar añadida. ¿Por qué? ¿Por qué es esto necesario?
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