Los alcoholes de azúcar son un tipo de edulcorante reducido en calorías. Puede encontrarlos en helados, galletas, postres, dulces y chicles etiquetados como “sin azúcar” o “sin azúcar agregado”. En promedio, los alcoholes de azúcar proporcionan aproximadamente la mitad de las calorías de azúcar y otros carbohidratos.
Ejemplos de alcohol de azúcar son:
- Eritritol
- hidrolizados de almidón hidrogenado
- isomalt
- lactitol
- maltitol
- manitol
- sorbitol
- xilitol
El efecto que los alcoholes de azúcar tienen en su glucosa en sangre puede variar, por lo que es difícil saber cómo los alcoholes de azúcar afectarán sus niveles de glucosa en sangre en todo momento.
Los alcoholes de azúcar pueden tener un efecto laxante u otros síntomas gástricos en algunas personas, especialmente en los niños.
El término “carbohidratos netos” surgió cuando la moda “baja en carbohidratos” comenzó hace una década y las compañías buscaban una forma de comercializar sus productos como bajos en carbohidratos. Algunas compañías de alimentos comenzaron a usar el término “carbohidratos netos” y lo definieron como el total de gramos de carbohidratos menos los gramos de azúcar, alcoholes, fibra y glicerina. Esta ecuación no es del todo exacta, ya que algunos de los alcoholes de azúcar y la fibra son absorbidos por el cuerpo. De hecho, aproximadamente la mitad de los gramos de alcoholes de azúcar se metabolizan a glucosa.
Si está recibiendo inyecciones de insulina, lo mejor es mantenerse alejado del alcohol de azúcar si es mayor de 5 gramos (excepto eritritol) a menos que los cuente como carbohidratos reales de azúcar. Si el eritritol es el único alcohol de azúcar enumerado, simplemente puede ignorarlo.
