¿Hay alguna evidencia adicional para apoyar la historia en The New York Times de que el azúcar es una sustancia tóxica?

Parece como si alguien hubiera llevado la definición de “tóxico” a un extremo. El azúcar solo se puede ver como “tóxico” de la misma manera que el oxígeno se puede ver como “tóxico”. Ambos sirven beneficios mucho más importantes que superan los riesgos de sobredosis. El azúcar se mantiene unido por enlaces glucosídicos, cada uno de los cuales se hidroliza fácilmente en presencia de una sola molécula de agua para liberar moléculas individuales de glucosa (o glucosa + fructosa en el caso del azúcar de mesa), todas las cuales se convierten fácilmente en energía y valiosas intermedios metabólicos en el cuerpo por enzimas clave. Cualquier estudiante de pregrado que haya tomado un curso de biología general en la época actual habría cubierto la glucólisis, el proceso que resumí anteriormente. Además, la glucosa es una molécula soluble en agua que hace que sea muy difícil sobredosis (solo puedo imaginar que esto ocurra a través de una inyección IV superconcentrada, que te mataría en función de un cambio rápido en la hipotonicidad celular antes de que se produzca un “envenenamiento” real) . Para decirlo en términos básicos, si tomas más glucosa, sacas más. O tal vez su cuerpo convertirá a algunos en grasa. Por supuesto, si tiene algún tipo de mal funcionamiento metabólico crónico, tal vez la situación cambie para usted. Pero el problema aquí radica en su cuerpo, no en la forma en que una persona normal reacciona al azúcar.

La respiración en el oxígeno atmosférico da como resultado la oxidación dentro del cuerpo. ¿Eso te hace querer dejar de respirar? La glucosa es la principal fuente de energía que alimenta el cerebro humano. Sospecho que algunas de las personas que respondieron antes que yo, especialmente diciendo cosas como “el azúcar es tóxico de la misma manera que los cigarrillos”, es más que probable que usen un poco más de glucosa en sus cerebros, o quizás una educación actualizada a nivel de pregrado. en una ciencia, antes de confundir a la comunidad de Quora con tanta basura.

Ahora, una advertencia: el consumo excesivo de azúcar de manera constante eventualmente comenzará a interferir con la regulación de la glucosa de su cuerpo, que es un mecanismo muy complicado controlado por hormonas. Lanzar esto en un grado lo suficientemente grande resultará en serios problemas de salud.

Mis credenciales: estoy haciendo mi investigación de doctorado en un laboratorio financiado por la Asociación Estadounidense de Diabetes, y analizamos la regulación metabólica de la glucosa en sangre diariamente. Estudio todas estas hormonas y receptores.

El azúcar es tóxico de la misma manera que lo son los cigarrillos: un cigarrillo no lo matará, sino que lo seguirá fumando durante años y es posible que lo haga. Lo mismo ocurre con el azúcar, sigue comiendo todos los días y tienes muchas posibilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades. Entonces sí, el azúcar es tóxico, no del mismo modo que el arsénico, no te matará inmediatamente, pero con el tiempo causará mucha mala salud y muerte debido a enfermedades que podrían no atribuirse directamente al azúcar. El azúcar está bien con moderación, pero mantenlo como un alimento para tratar una vez o dos veces por semana.