La remolacha es extremadamente beneficiosa para los diabéticos. Es rico en ácido fólico, vitamina C y alfa lipoico. El ácido alfa lipoico parece retrasar o revertir la neuropatía diabética periférica a través de sus múltiples propiedades antioxidantes. Los estudios han demostrado que beber jugo de remolacha puede curar el daño a los nervios y tratar el dolor y el entumecimiento de las manos y los pies en los diabéticos.
Las remolachas son ricas en fibra, potasio, contenido de nitrato, ácido fólico y metabolitos. Mientras que su índice glucémico es 64, los azúcares naturales en la remolacha no se convierten fácilmente en glucosa demasiado rápido, por lo que no causa un aumento en los niveles de glucosa en la sangre.
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