El arroz Sella (arroz sancochado) LIGERAMENTE es mejor que el arroz normal y común para diabéticos.
Tanto el arroz de silla como el arroz sancochado de la misma variedad tienen la misma cantidad de carbohidratos, por lo que no es el contenido de carbohidratos lo que diferencia los dos tipos de arroz.
- El arroz Sella (sancochado) tarda más en cocinarse, porque se precocinó y se secó. Los granos de arroz pueden absorber un poco de agua durante la cocción, y se ven “hinchados” cuando se drena el agua del arroz. Esto significa que está ingiriendo más agua por taza de arroz cuando come arroz Sella. Por lo tanto, la cantidad total de carbohidratos que ingerimos en 1 taza de arroz Sella es menor que la cantidad total de carbohidratos que ingerimos en 1 taza de arroz normal. Esto es algo bueno para un diabético.
- El arroz Sella te hace sentir “más lleno” cuando lo comes. Su estómago golpea el punto de saciedad antes cuando come arroz sancochado. Esto significa que dejará de comer antes (suponiendo que no sea glotón) y, por lo tanto, ingiera menos carbohidratos que con el arroz normal.
- No tengo datos para respaldar esto, pero creo que el arroz sancochado tiene un índice glucémico ligeramente más bajo que el arroz normal correspondiente. Esto se debe a que el proceso de “cocinar por la mitad, luego secar y luego cocinar” que lleva a cabo con arroz Sella hace que los carbohidratos se liberen más lentamente en su sistema durante un período de tiempo un poco más largo. Esto significa que no obtiene un pico de glucosa en la sangre del arroz de la silla de montar tanto como lo haría con el arroz normal correspondiente.
Por las razones anteriores, es mejor comer la misma cantidad de arroz Sella (precocido) que comer el arroz normal CORRESPONDIENTE. Si compara el arroz Sella de una variedad con el arroz normal de una variedad diferente, entonces esta conclusión podría no ser válida.
Además, es mejor comer ARROZ MORENO en lugar de arroz Sella (hervido), para obtener un mayor valor nutricional.
