Las temperaturas superiores a 65 ° C matan Listeria monocytogenes. Sin embargo, la Listeria puede contaminar los alimentos después de la producción. A diferencia de muchas otras bacterias patógenas transmitidas por los alimentos, Listeria tolera ambientes salinos e incluso puede multiplicarse a temperaturas frías (entre + 2 ° C y 4 ° C).
¿Qué temperatura mata a la listeria monocytogenes?
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¿Qué sucede si inserto un origen de levadura o una replicación en un plásmido bacteriano?
¿Cuál es la importancia de las bacterias patógenas en los alimentos?
Las células de Listeria monocytogenes son bastante sensibles al calor. Serán asesinados por pasteurización (como: 161 F durante 16 segundos).
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