La importancia es el potencial de causar enfermedad y muerte si se consumen los alimentos.
Sin embargo, esto puede considerarse aceptable si el patógeno puede neutralizarse por completo mediante el proceso de cocción. Obviamente, es mejor si no hay patógenos presentes, pero si se pueden eliminar mediante la cocción, eso es solo una preocupación menor de las medidas adecuadas de cocción y manipulación de alimentos.
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