Soy mortalmente alérgico a los cacahuetes. Tendría miedo de viajar, pero no lo estoy. He tenido una reacción anafiláctica en Shanghai y en Bangalore. Fueron experiencias aterradoras, pero sobreviví con buenas historias que contar. Mi alergia no me mantendrá alejado de un lugar al que quiero ir. Sin embargo, me preparo: sé cómo decir “No como maníes” y otras frases clave que me llevarán a un hospital en inglés, francés, español, alemán, italiano, tailandés, noruego, chino e hindi. Lo considero un divertido truco de fiesta cuando no lo necesito, y un salvavidas cuando lo hago.
Como alguien con alergias a los alimentos, ¿tiene miedo de viajar a otro país?
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Lo veo desde el otro punto de vista. Como chef, no tengo absolutamente ningún problema con los invitados que vienen de otro país a mi restaurante, siempre y cuando me digan con anticipación que tienen alergia. Se recomienda encarecidamente que lleve una traducción al idioma local de los artículos a los que es alérgico. De lo contrario, asustado, sin razón, cauteloso, sí.
