¿Cómo ser alérgico a la leche pero no a la mantequilla y ciertos quesos? ¿Es posible superar una alergia como esta eventualmente

Advertencia La siguiente respuesta se basa únicamente en mi experiencia y como alérgica y no debe tomarse como consejo de un profesional, médico, científico o de otro tipo. (¿Eso es mejor, señor Diatribe?)

Por qué puede comer mantequilla y queso es porque nadie es “alérgico a la leche“. Mi hijo no es “alérgico a los cacahuetes” y yo no soy “alérgico a los mariscos, la leche de soya y el polen de abedul”. Mi hijo, yo y su novio es alérgico a las proteínas que contiene cada una de estas cosas. Esta es una distinción importante.

Esas proteínas pueden alterarse por la exposición al calor, los productos químicos y, probablemente, algunas otras cosas (solo soy un enfermo, no un químico o un biólogo, así que puede haber otras formas que desconozco). Eso “desnaturaliza” las proteínas, por lo que pierden su estructura. Una vez que su estructura se altera, su cuerpo no lo reconoce como una amenaza y lo ignora.

Es por eso que tu novio puede comer queso y no experimentar una reacción alérgica. El proceso de hacer el queso altera las proteínas a las que es alérgico. Es por eso que puedo comer manzanas cocidas o mi hijo técnicamente puede comer alimentos fritos en aceite de maní. El aceite de cacahuete es altamente refinado para estar lo más cerca posible de la grasa pura, y las altas temperaturas de freír desnaturalizan las proteínas que quedan. Sin embargo, no creo que comer en Chick-fil-A valga la pena en la vida de mi hijo.

La otra parte de su pregunta es una queja poco velada que he escuchado muchas, muchas veces en mi vida. No importa cuántas veces lo escuche, esas palabras todavía me ponen los dientes al borde. No importa si “superaremos nuestras alergias alimentarias” o si “no solíamos ser alérgicos”. Las alergias pueden presentarse a cualquier edad y persistir de por vida. Una cosa que sé con certeza:

Sus alergias son mucho más un inconveniente para él de lo que lo son para usted .

No tiene la carga de tener que vigilar todo lo que entra en su boca porque

  • su boca, encías, labios, garganta y esófago picarán incontrolablemente durante horas, o
  • tu garganta se irrita e hincha, o
  • podrías morir una muerte miserable al ser sofocado por tu propia lengua y garganta

Así que deja de actuar así, es una especie de interrupción colosal de tu vida.

Me encantaría, me encantaría atravesar una manzana o, mejor aún, disfrutar de un juego de béisbol con mi hijo sin estar en DEFCON 1 todo el tiempo que estamos en el parque.

La diferencia es que no tenemos más remedio que aceptar la situación y aprender a vivir con ella. Mientras más pronto consigas el programa, más felices estarás tú y tu novio.

Como la lactosa es azúcar lácteo, si se debe a la intolerancia a la lactosa, usted puede reaccionar más a los productos con lactosa naturalmente alta que la baja en lactosa. De hecho, descubrí esto en una dieta cetogénica. Entonces, la leche en exceso puede causar problemas, pero la crema o la mantequilla no. Los niveles de tolerancia o intolerancia pueden diferir en las personas, por supuesto, esto también puede cambiar con el tiempo y afectarlo más o menos.

Sugiero que esta pregunta debería hacerse sobre la intolerancia relativamente común “, y no sobre la rara alergia a la leche.

Como su nombre lo indica, el problema es que la persona pierde la capacidad de digerir el azúcar natural que está en la leche (lactosa). Grandes proporciones de la población adulta en Asia, África y América del Sur tienen esta condición.

Pero el yogur y el queso han convertido la mayoría de la lactosa en ácido láctico como parte de la producción natural de estos alimentos, y debido a esto, muchos adultos intolerantes a la lactosa encuentran que pueden consumir yogur, keffir, leche acidófila y quesos sin molestias.

La mantequilla, por supuesto, tiene un 82 por ciento de grasa láctea, con casi nada de lactosa o proteína. Como tal, no debería causar ninguna molestia. El queso puede contener aproximadamente el 25% en peso de la proteína (caseína) pero muy poca lactosa.

[EDITAR: Me di cuenta demasiado tarde de que el póster original comentó que probablemente esto NO era intolerancia a la lactosa. Si es verdadero, entonces la respuesta no se aplica. Mis disculpas.]

Conozco a una persona que es alérgica al suero , uno de los dos tipos de proteínas que contiene la leche (el otro es la caseína). Por lo tanto, son alérgicos a la leche entera por extensión.

La mantequilla casi no contiene proteína (suero o de otro tipo), es casi todo grasa.

El queso prácticamente no tiene suero; se elimina en el proceso y toda la proteína que queda es caseína (llamada así por la palabra latina para queso).

Cuando estaba en sexto grado comencé a desmayarme sin razón aparente alguna vez y al estar cubierto de urticaria en otros momentos. Me llevó un tiempo descubrir qué estaba sucediendo porque estas reacciones ocurrían horas después de comer, pero era alérgico a la leche, a todos los aspectos de la leche, las grasas, las proteínas, los aceites, la lactosa, la caseína, el suero, todo. No podía comer ningún queso, mantequilla, yogur, nada de leche de vaca. Si comiera cosas que tuvieran cualquier parte de la leche de vaca, reaccionaría, incluso si estuviera cocinado o mezclado en cosas. Pero la leche de cabra no causó una reacción, ni la leche de oveja ni los quesos elaborados a partir de ellos. Tardé años en tenerlo bajo control, pero unos años después me di cuenta de que ya no estaba reaccionando. Yo lo había superado.

Desarrollé más alergias durante el embarazo una década más tarde. Probé una alergia positiva al pollo, pero no tan definitivamente a los huevos. Pero los huevos son solo pollos no nacidos. Reacciono a los huevos si no están completamente cocidos, pero si están bien revueltos, hervidos o en otras cosas y cocinados, estoy bien.

Entonces, sí, es posible ser alérgico a algunos aspectos de un alimento y no a otros y sí, las alergias pueden ser superadas. Pero no sé de ninguna manera que pueda garantizarlo.