La respuesta breve a esta pregunta sería un simple “sí”. Comer queso INCREMENTARÁ SUS NIVELES DE AZÚCAR EN LA SANGRE, AL IGUAL QUE CUALQUIER COSA QUE COMA Si bien es cierto que algunos quesos tienen un contenido de carbohidratos más alto que otros, incluso si pudiera encontrar uno sin absolutamente carbohidratos, igual aumentaría los niveles de azúcar en la sangre. la mayoría de los aminoácidos en las proteínas del queso se pueden convertir en glucosa en un proceso llamado gluconeogénesis. Los diabéticos, en particular, tienden a tener mayores tasas de gluconeogénesis que los individuos no diabéticos, debido al hecho de que este proceso se ve frenado por la insulina.
Sin embargo, esto no significa que todos los quesos aumentarán los niveles de azúcar en la sangre de la misma manera. Los quesos con alto contenido de carbohidratos tienden a indicar un mayor aumento, pero este aumento también se ve afectado por otros factores, como el contenido de grasa, la acidez e incluso si el queso se derrite o no.
