Para ser un verdadero vegano, no comer productos de origen animal, requiere mucho trabajo e investigación y preparación de alimentos. Las personas que hacen esto parecen estar “en” todo el asunto. Disfrutan la investigación necesaria, las compras, la preparación de alimentos, etc.
Además, en su mayor parte, una dieta vegana saludable requiere que tenga acceso a una gran variedad de alimentos vegetales prácticamente todo el tiempo. Tratar de mantener una dieta vegana saludable en una de las muchas áreas “pobres en alimentos” del país (como muchas áreas más pobres en las grandes ciudades) puede ser todo un desafío.
No hay nada particularmente malo en todo esto. Si estás dispuesto a hacer el trabajo y aguanta las molestias, (“ven a tu Bar-B-Que? Uh, seguro. ¿Te importa si traigo mi propia comida?”) Entonces puedes cosechar los beneficios disponibles.
Esos pueden no ser tantos como piensan los proponentes; una serie de estudios no han mostrado beneficios particulares o mejoras en la longevidad asociadas con el veganismo.
Los humanos están adaptados para comer una gran variedad de alimentos, incluida la carne. Lo hemos hecho desde los tiempos prehistóricos. Es muy posible que la ingesta mejorada de proteínas ofrecida por la carne sea un factor que contribuye al hecho de que ahora somos lo que somos.
Los humanos generalmente anhelan carne. Recuerdo un artículo de NPR entrevistando a personas en China después del inicio del boom económico. Una persona dijo que su familia solo podía comprar carne mensualmente con anterioridad, pero ahora podían tenerla dos veces a la semana. Era obvio que la carne era un producto deseable. Uno de los estrenos rusos (¿Yeltsin?) Dijo: “Si pudiera poner 2 kilos de carne en la mesa rusa promedio por semana, no habría desacuerdo”.
