El azúcar (sacarosa) no se cambia ni descompone químicamente cuando se disuelve en agua, ya que las moléculas de sacarosa y agua permanecen intactas. Si se permite que el agua se evapore de esta solución, se forman nuevamente cristales de sacarosa.
Por otro lado, “derretir sacarosa” es un proceso diferente a “disolver la sacarosa”. Ambos convierten cristales de sacarosa en líquido. La sacarosa cambia químicamente o se descompone en otras sustancias durante el proceso de fusión.
La conclusión: “disolver azúcar” es un proceso físico y “derretir azúcar” es un proceso químico.
