Si esos son los términos que está viendo en una caja / bolsa de azúcar, entonces son los mismos: azúcar que se ha convertido mecánicamente en un polvo y luego se le ha añadido almidón de maíz (u otro) para evitar que se aglutinen.
En una fábrica o laboratorio químico, pueden no ser lo mismo que “en polvo”, no implica la adición de almidón, mientras que los “confiteros” siempre lo hacen.