¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de los confiteros y el azúcar en polvo?

Si esos son los términos que está viendo en una caja / bolsa de azúcar, entonces son los mismos: azúcar que se ha convertido mecánicamente en un polvo y luego se le ha añadido almidón de maíz (u otro) para evitar que se aglutinen.

En una fábrica o laboratorio químico, pueden no ser lo mismo que “en polvo”, no implica la adición de almidón, mientras que los “confiteros” siempre lo hacen.

No, aquí lo llamamos azúcar glasé:
“El azúcar en polvo, también llamado azúcar de pastelería o azúcar glas , es un azúcar molido finamente molido en azúcar granulado normal en polvo.Por lo general, contiene una pequeña cantidad de agente antiaglomerante para evitar aglomeraciones y mejorar el flujo”

Fuente:
Google

Son lo mismo, solo diferencias regionales en la referencia. También puede llamarlo 10 veces, que es la cantidad de veces que se procesa el azúcar para hacerlo tan fino y esponjoso.