Menos del 18% de India tiene tolerancia a la lactosa. El resto no puede absorber la leche fácilmente. Aquí hay otro hecho divertido: hasta el siglo 20, la mayoría de los indios no consumían bebidas a base de leche como esta: Chai, Coffee, Boost, Horlicks … todos surgieron como hábitos de masa en las últimas décadas. Tradicionalmente, los indios procesaban la leche a través de la fermentación para producir suero de leche, dahi, paneer, ghee y consumirlos ya que la lactosa se rompe en esas cosas. El cuerpo puede digerir esos y no la propagación masiva de bebidas lácteas de la era moderna.
En el pasado, se creía que la mayoría de los indios del norte tienen tolerancia a la lactosa, mientras que la mayoría de los indios del sur no. Una investigación más reciente de un equipo de India, EE. UU., El Reino Unido y Estonia encontró algunas cosas nuevas sorprendentes. Fue el estudio más extenso de su tipo:
Tolerancia a la lactosa en el lecho de la India
El conteo final incluyó a casi 2.300 personas de 105 diferentes tribus y castas, cinco familias de diferentes idiomas, 22 de los 28 estados, e incluso un grupo de Nepal … solo el 18 por ciento de las personas en la India están digiriendo leche , nadie más está
Esta es una de las muchas investigaciones que están ayudando a desmantelar la “Teoría de la Invasión Aria”. Si los indios se mudaron de Europa / Asia Central hace menos de 10,000 años [cuando la tolerancia a la lactosa apareció como una mutación] ¿por qué no son más indios tolerantes a la lactosa? El mismo hallazgo proporciona una teoría alternativa:
El hallazgo sugiere que la mutación de tolerancia a la lactosa más común realizó una migración bidireccional desde Oriente Medio hace menos de 10.000 años. Mientras la mutación se extendía por Europa, otro explorador debe haber llevado la mutación hacia el este a la India, probablemente viajando a lo largo de la costa del Golfo Pérsico donde se han encontrado otros focos de la misma mutación,
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Ahora, la pregunta obvia. ¿Por qué no más indios saben sobre su intolerancia a la lactosa?
la respuesta proviene de cómo los indios preparan su leche, a menudo fermentando para usarla como yogur o paneer, que descompone la lactosa dentro … Te garantizo que si haces que la mayoría de los indios beban un gran vaso de leche, no volverán a ti diciendo: todos en India beben leche más
Ve a un hogar indio del siglo XIX y no te ofrecerían té o café. Nuestros mayores sabían que no podemos digerir la leche cruda de esa manera y usamos más suero de mantequilla y otros derivados lácteos procesados que pueden ser digeridos por la mayoría de los indios.