Quiero hacer un KNO3 y un cohete de azúcar. Pero, ¿hay algo que pueda agregar a esta mezcla para hacerlo más poderoso?

Posiblemente perclorato de potasio, véase, por ejemplo, la patente US5633476 – Mezcla de oxidante de nitrato, perclorato de potasio, ácido orgánico a baja temperatura, baja humedad

… pero, en general, tenga cuidado, es fácil convertir combustible de cohete sólido en algo que detonará en la plataforma de lanzamiento.