¿Cómo se hacen los dulces de azúcar?

Dependerá del tipo de caramelo, pero esencialmente, el azúcar se derrite solo o con otros ingredientes, como agua, jarabe de maíz, ácido cítrico, etc. El azúcar debe calentarse a una temperatura específica para el tipo de dulce ( temperaturas más bajas para caramelos blandos, temperaturas más altas para caramelos duros, generalmente) teniendo cuidado de no dejar que el azúcar cristalice durante todo el proceso. Una vez calentado a la temperatura deseada, se puede enfriar, saborizar, colorear y darle forma a cualquier forma que pueda imaginar.