La fructosa y la glucosa son monosacáridos, es decir, son azúcares simples. Ambas se pueden absorber directamente en la sangre del estómago (junto con otro monosacárido – galactosa … hay algunos monosacáridos, la maltosa y la lactosa son otras dos, la terminación indica una molécula de azúcar)
La sacarosa es un disacárido, una molécula compuesta por dos azúcares (en este caso, glucosa y fructosa) unidos. Es lo que se piensa como azúcar de mesa. En el estómago, la enzima sucrasa (la -ase indica una enzima) divide 1 molécula de sacarosa en 1 molécula de frucosa y una de glucosa.
La fructosa es aproximadamente 1.7 veces más dulce que la sacarosa (más dulce) mientras que la glucosa es aproximadamente el 75% del dulzor de la sacarosa (por lo tanto, menos dulce): la glucosa tiene un efecto refrescante en la boca a medida que se disuelve.
El consumo excesivo de fructosa puede estar relacionado con la resistencia a la insulina, que está implicada en el desarrollo de la diabetes tipo 2.
Fructosa
Glucosa 
Sacarosa
