Mi padre era el jefe administrativo de varias fábricas, así que tengo una idea sobre el proceso utilizado en la industria azucarera estatal. El esquema básico del proceso sería el siguiente
- la caña de azúcar se tritura para obtener el jugo
- el jugo se hierve y se eliminan las impurezas. para obtener una solución clara, se usa carbón, cal o SO2 para blanquear la solución
- luego se hierve para hacer un jarabe espeso y viscoso
- Se agrega semilla (granos finos de azúcar) al jarabe y se calienta al vacío para acelerar el proceso.
- el azúcar se deposita en los granos finos y se crea una nueva semilla.
- la solución de cristal + jarabe se rota en una máquina centrífuga
- cristales de azúcar están separados del líquido
- los cristales se calientan para eliminar el exceso de agua
- luego se empaquetan de acuerdo con el tamaño del cristal. S para pequeño, M para cristal medio, L para grande
La belleza de este proceso es que no se pierde nada, la pulpa de la caña de azúcar se calienta primero, esto elimina el agua que tiene y se agrega de nuevo al jugo, el vapor generado se utiliza para limpiar el jugo. la pulpa seca se quema para generar el calor y hervir el jugo. el sirope final creado se usa en las destilerías para crear alcohol o vinagre.
en caso de que se requiera una descripción general avanzada o en profundidad del proceso, puede contestar de nuevo 🙂
