Si tiene un trastorno de la respiración y calienta el azúcar hasta el punto en que se oxida, puede descubrir que le causa un problema, pero eso es lo mismo con la mayoría de las cosas si las quema.
El caramelo se elabora calentando azúcar refinada hasta el punto en que cambia el color del blanco original al dorado por el del color que estás buscando. En algún momento, se volverá marrón oscuro, casi negro y puede arder. El azúcar quemada se usa en algunos estilos de cocina, incluido el jamaiquino. También solía usarse como brownie de salsa unos 50 años y más atrás.
Hasta donde sé, no hay toxicidad adicional del azúcar cuando se calienta, aunque si se quema puede volverse más tóxico, ya que recientemente se ha descubierto que la comida quemada es peor para usted de lo que se entendía previamente.
