Bueno, si a los kannadigas no les gustaba, entonces ese sambar no habría florecido.
En otra nota, sambar está compuesto principalmente de tomates y tamarindo. Se agrega azúcar para equilibrar la acidez de esas dos cosas al resaltar el sabor y contrastarlo. Esto saca un sabor interesante. Hay acidez, un toque de dulzura, la cantidad correcta de sal, una gran cantidad de verduras interesantes y, por supuesto, un toque de sabor a coco. ¡Amamos nuestro sambar!
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¿Qué pasa si mezclas miel y azúcar?
Azúcar o sal, ¿cuál es el diablo?
Agregamos platos dulces a picantes en algunas partes de karnataka. Las regiones de Mangalore, Udupi, chikmagalure son pocas para nombrar. Otra cosa, no es el azúcar es el azúcar que agregamos a Sambar. (En mi lugar lo llamamos huli, sambar es un término bangalore, supongo)
Agregar platos dulces a picantes y sal a platos dulces es tradición culinaria, se hace para equilibrar el sabor. ¡A veces las personas agregan más!
¡Creo que Sweetened Sambar es una cosa de Bangalore! En ningún otro lugar en Karnataka he visto tal práctica en restaurantes. Una vez hablé con un restaurer que derramó los frijoles.
Como Bangalore es una ciudad cosmopolita, los restaurantes deben asegurarse de que la comida que se sirve sea agradable y ligera. En sus propias palabras: para mantener las cosas ligeras y tener un atractivo universal, Sambar a menudo se ajusta.
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