El azúcar moreno es esencialmente azúcar blanco mezclado con melaza. Cuanto más “oscuro” sea el azúcar morena, mayor será el contenido de melaza. Esto efectivamente agrega humedad a su receta, por lo que la textura de lo que está horneando cambiará en consecuencia. Esto es más notable con las cookies; usar azúcar moreno en lugar de blanco tenderá a darle galletas más suaves y masticables. El sabor también cambiará según el contenido de melaza. De nuevo, cuánto depende de la receta.
Como las sustituciones van, es bastante seguro y simple; puede prácticamente sustituirlo por 1 por 1, pero prepárese para jugar con él y obtener los resultados exactos que está buscando.
