¿Por qué debe un átomo de hidrógeno estar unido en el grupo hidroxilo de un azúcar?

Esto se debe a que el grupo funcional hidroxilo es un hidrógeno unido a un oxígeno. Luego, el oxígeno usa su otro enlace simple para unir el grupo funcional a una cadena de carbono. Esto se aplica a TODOS los grupos hidroxilo independientemente de a qué cadena de carbono se les pueda unir.