En lo que respecta a su digestión, la miel es azúcar. Tanto la miel como el azúcar son fuentes de carbohidratos. El azúcar refinado se identifica químicamente como sacarosa.
El término comúnmente usado “azúcar” se refiere a la sacarosa, un disacárido, que cuando se digiere se convierte en dos monosacáridos (50% de cada uno), 1 unidad de glucosa y 1 unidad de fructosa.
La miel es una mezcla de carbohidratos. Los principales ingredientes de la miel (aproximadamente 30% cada uno) son glucosa y fructosa (monosacáridos) pero también contiene otros monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y otros compuestos, además de aproximadamente 15% de agua. La principal ventaja de la miel es que se obtiene de forma natural (las abejas hacen todo el procesamiento por nosotros), se puede conservar durante largas duraciones sin ningún cuidado especial que se tome, y tiene algunas propiedades antibacterianas. El azúcar (sacarosa), por otro lado, solo le da glucosa y fructosa en la digestión.
Solo hay un beneficio dietético mínimo para la miel sobre el azúcar, si usted es un paciente diabético. Debe limitar ambos, y posiblemente eliminarlos de su dieta.
