Sí, pero sería un esfuerzo bastante caro que requeriría un poco de experimentación.
Kombucha necesita mucha azúcar para fermentar adecuadamente. Por lo general, uso una taza llena de azúcar por medio galón, a veces se necesita otro cuarto de taza.
El azúcar es barato, así que no es gran cosa. Ahora, imagina utilizar miel en esa cantidad y también explica el hecho de que en realidad podría necesitar más miel para lograr los resultados correctos (la miel y el azúcar son muy dulces, pero la fuente subyacente de azúcar es diferente, lo que importa en la fermentación). A menos que esté utilizando la miel más barata que pueda encontrar, todavía hay muchos osos de miel vacíos.
Pero, sí, una vez que descubras cuánta miel se necesita, funcionará.