En lo más simple, es solo cuestión de poner azúcar en una sartén y aplicar calor hasta que llegues al nivel de caramelización que deseas.
Un método alternativo es disolver el azúcar en agua, luego calentar la solución hasta que el agua se evapore y el azúcar comience a caramelizarse.
Caramelización
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El azúcar se calienta a alrededor de 120 ° C de caramelización. Así que calienta y cesa cuando el color cambie, si no puedes medir la temperatura.
Asegúrese de que su sartén esté absolutamente limpio antes de caramelizar el azúcar. La sustancia extraña más pequeña lo arruinará todo. De hecho, primero hiervo un poco de agua en la sartén para estar seguro.
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