¿Hay algún pan que pueda comer si elimino el azúcar refinada?

La mayoría de los panes producidos comercialmente en los EE. UU. Tienen una cantidad sustancial de azúcar en ellos. Esto es malo e incorrecto El pan no necesita tener azúcar. Una pequeña cantidad (por ejemplo, una cucharadita o menos por pan) puede ser conveniente para hacer que suba más rápido, pero no es necesario. Una barra de pan tradicional, por ejemplo, contiene cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal.

Probablemente pueda ignorar casi cualquier pan envasado. Sin embargo, las panaderías pequeñas pueden producir pan que se ajuste mejor a sus necesidades. La sección de panadería de las tiendas de comestibles de alta gama en su área puede incluso tener algunos panes que no contienen azúcar.

Alternativamente, puedes hacer el tuyo. Hacer pan es realmente bastante fácil. Hay horas de tiempo transcurrido entre comenzar a hacer pan y sacar panes del horno, pero durante la mayor parte de eso, el pan no necesita que te pases el rato. Puede controlar exactamente lo que entra, y puede hacer pan muy, muy, muy bueno sin agregar azúcar. El inconveniente aquí es que el pan recién horneado es el mejor olor y el mejor sabor del mundo, por lo que su búsqueda de menos azúcar refinada puede hacer que coma mucho más pan.

El azúcar es el nombre generalizado de los carbohidratos dulces, de cadena corta, solubles. La tabla o el azúcar granulado más comúnmente utilizado como alimento es sacarosa. En el cuerpo, la molécula de sacarosa se divide en fructosa y glucosa. La glucosa se transporta en el torrente sanguíneo y usa insulina para entrar en las células musculares. La fructosa se procesa en el hígado.

El carbohidrato que se encuentra en el pan y todos los productos de granos son carbohidratos complejos, como los que se encuentran en los frijoles o en los panes integrales, están hechos de tres o más moléculas de azúcar (sacarosa). En el estómago y el comienzo del intestino, las moléculas se rompen rápidamente en moléculas simples de glucosa y deben procesarse de la misma manera que la glucosa, la mitad de azúcar, a través del torrente sanguíneo, usando insulina.

Comer pan es poco diferente de comer azúcar, excepto que se procesa totalmente en el torrente sanguíneo y se obtiene una mayor “fiebre del azúcar”

La gente de los alimentos saludables te dirá que hay panes integrales saludables, con mucha fibra para ralentizar la digestión, pero básicamente, sigue siendo la mitad de la glucosa en azúcar.

Comúnmente, los panes son muy bajos en azúcar (además de panes de fruta y brioche). Así que eres de calidad para mantener la ingesta de pan cuando cedes el azúcar. Mientras compra pan comprado para comprar panes que tienen 4g / 100g de azúcar o mucho menos. La masa madre es nuestra preferencia preferida con la mayoría de nuestras recetas. ¿Por qué? debido al hecho de que la masa fermentada es una masa fermentada que los estudios sugieren que es beneficiosa para los niveles de azúcar en la sangre. Y con un mínimo de azúcar y gluten, prácticamente consideramos que es nuestra elección favorita. El centeno conserva la mayor parte del salvado y el germen del grano de centeno, tiene un contenido de fibra excesivo que muchos otros panes y también es una fuente asombrosa de minerales como el magnesio y las proteínas. La harina integral mantiene los nutrientes y los compuestos de plantas saludables observados obviamente en el cereal integral. La espelta es un grano antiguo que tiene un sabor a nuez. es un pariente del trigo, sin embargo muchos seres humanos (con sensibilidad al gluten y SII) lo encuentran mucho más fácil de digerir.

Es posible que tengas que ir a una panadería o a una tienda que hornea su propio pan. No necesitas azúcar para hacer pan si estás dispuesto a esperar más tiempo para que la levadura levante la masa usando almidón de la harina en lugar de azúcar agregado para acelerar las cosas.

Los más fáciles de encontrar son el pan francés y la masa madre. El pan francés solo se mantiene suave durante un día, por lo que no es un pan de todos los días, a menos que quieras comprarlo todos los días. La masa madre es buena si te gusta la masa fermentada, se mantiene bastante bien. Mire a su alrededor y lea las listas de ingredientes.

Como la levadura consume las moléculas complejas de carbohidratos en la harina, las descompone en compuestos más simples que podemos probar, algunos de los cuales son azúcares, pero aún no tan simples como el azúcar refinada en los productos endulzados. Los panes integrales, horneados con harina, agua, levadura y sal, son en gran parte sin azúcar. Debido a que los granos integrales tardan más en digerirse, se mueven a través de su sistema sin descomponerse por completo como la harina blanca, por lo que ponen menos azúcares simples en su cuerpo. Además, se ha demostrado que el pan de masa fermentada genuino (no con sabor a masa fermentada) tiene un efecto positivo en los niveles de azúcar en la sangre, tanto en diabéticos como en personas no diabéticas, y aumenta las oleadas de azúcar en la sangre durante al menos seis horas después de haber comido.

Haz lo tuyo.

Cualquier pan tradicional, hecho de harina, agua, levadura y un poco de sal tendrá muy poca azúcar, pero tendrá muchos carbohidratos.

Para hacer un pan más lleno con un índice glucémico más bajo (esencialmente qué tan rápido hace que los azúcares estén disponibles para su cuerpo) use harina integral, o mezcle harina de trigo con espliego, centeno u otras harinas, y use menos levadura para obtener un complejo más lento y complejo fermentación.