Es correcto que la comida afecta la química del cerebro, y que los carbohidratos afectan especialmente a un pequeño neuropéptido llamado BDNF que afecta la neuroplasticidad cerebral.
Existe la posibilidad de que los carbohidratos BDNF afecten la incidencia de depresión y esquizofrenia.
Sin embargo, no es tan sencillo como decir que comer más azúcar causa un aumento en la incidencia de enfermedades psicóticas y de depresión.
Existe una compleja interacción de varios factores, entre los que se incluyen la herencia, el medio ambiente, el estrés, la comida y las sustancias psicoactivas, y la lista continúa.
Sin duda es un área fascinante de investigación. El artículo puede ser útil. Se puede acceder a través de PubMed: una dieta alta en grasas y azúcar refinado reduce el factor neurotrófico derivado del cerebro del hipocampo, la plasticidad neuronal y el aprendizaje.
