¿Cuáles son los mejores sustitutos del azúcar morena en la cocción?

El sabor profundo y la humedad del azúcar morena proviene de la melaza. Cuando se procesa el azúcar, se elimina toda la melaza, y luego se agrega de nuevo para hacer un azúcar marrón claro y marrón oscuro. El azúcar moreno oscuro tiene el sabor más intenso. Esto ayuda a los procesadores a producir un producto consistente. Puede usar azúcar regular y agregar una cucharada de melaza por taza de azúcar para obtener el mismo efecto. También puedes sustituir azúcares sin refinar como demerara, muscovado y turbinado. Cada uno de estos se procesa de una manera ligeramente diferente y conserva algunas melazas, aunque no tanto como el azúcar moreno. Para sabores ligeramente diferentes, puede usar azúcar regular y agregar miel o jarabe de arce en lugar de melaza. Solo asegúrate de que el peso o el volumen total coincidan con los de la receta.