Me gusta el azúcar sin refinar que se comercializa como “Pure Cane” o “Sugar in the Raw”. Es ligeramente marrón porque no se ha eliminado la melaza y tiene un sabor más profundo que el azúcar blanco. El azúcar crudo es diferente al azúcar moreno, que es el azúcar refinado al que se ha reintroducido la melaza, y no son intercambiables para cocinar. Prefiero el sabor del azúcar crudo porque no es unidimensional como el azúcar blanco y agrega un poco más de riqueza a tu comida. Pruébalo en una taza de café y estoy seguro de que estarás de acuerdo.
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