¿Cuáles son los indicadores de un ser humano pasando de estar despierto a estar dormido?

Sí, tienes razón, el patrón de respiración es uno de los indicadores.
Por ej. Mientras en una conferencia prestas atención por algún tiempo y luego sueñas despierto o estás inactivo en ese momento estás respirando lentamente y con poca cantidad de oxígeno dentro del cuerpo es por eso que te mojas en la clase, la clave para estar despierto es centrarse en mantener atención y respiración altamente.