Cuando la mitad y la mitad se “cuajan” dentro de una taza de café caliente, ¿eso significa que hay bacterias dañinas?

El cuajado es causado por la acidificación de la leche. La acidificación es causada por bacterias de ácido láctico (descomposición), no son dañinas. Los conteos bacterianos totales se pueden usar como una indicación del riesgo de bacterias dañinas, pero no están directamente relacionados.

El café es ligeramente ácido, la leche en el café se cuajará antes de que se cuaje por completo en el cartón.

Si no está maltratando su leche al contaminarla con utensilios sucios, beberla de la caja o dejarla a temperatura ambiente durante horas, la leche estará segura para beber hasta la fecha de vencimiento.

Realmente no. A menudo significa que la leche / mitad y mitad ha estado abierta por un largo tiempo; con el tiempo, es más probable que cuaje, ya sea porque el asentamiento ha separado los elementos del líquido o porque está empezando a girar. Si ha estado fuera durante mucho tiempo, las posibilidades de que las bacterias estén presentes son de hecho más altas, pero la cuaja no lo indica directamente. Puede cuajarse simplemente dejando caer la leche en una solución ácida y caliente (como el café): cuarteamiento – Wikipedia pero dado que es más probable cuando la leche está vieja, a veces la cuajada instantánea es su primer signo que desea verificar para ver si la leche está empezando a cambiar. En mi experiencia, el primer signo es que cuaja, pero puede que no pruebes la diferencia. El siguiente signo es que puedes probarlo como un sabor desagradable en tu café o solo en la lengua. Puede ser lo suficientemente leve para no estropear completamente el café. Luego, un poco más tarde, podrá olerlo en el cartón. Poco después de eso, ya es bastante malo que estropeará tu café. Sin embargo, a menos que su sistema inmunitario se vea comprometido, no me preocuparía beber algunas cucharaditas de leche o crema o medio litro, si no es en el punto en que el líquido de la caja huele mal.