Una pregunta muy interesante. Si quieres que lo llene lo más posible, sin cinética de reacción, energía reticular y otros términos, aquí está la respuesta más simple:
Los cristales de NaCl están hechos de iones Na y Cl, que son entidades cargadas. El agua también es una molécula polar, y múltiples moléculas de agua pueden estabilizar iones formando un escudo de tipo.
Un cristal de azúcar, por otro lado, es de moléculas de azúcar, que son unidades únicas, no cargadas, pero polares.
En pocas palabras, NaCl (aq) es un estado mucho más retenido con agua que azúcar (aq), porque los enlaces de agua iónica son más fuertes y más fáciles de formar enlaces de dipolo del azúcar.
Si bien lo que dije no es completa y absolutamente correcto bajo un intenso escrutinio, esto debería ser suficiente para sus propósitos
