El azúcar se usa principalmente por las siguientes razones
- Dulzura
- Color
- Actúa como alimento para la levadura
Muchas personas no estarán de acuerdo con el segundo, pero sí es correcto.
- Cuando el producto está siendo horneado, Sugar carameliza. Por lo tanto, se vuelve de color marrón y da un bonito color a la superficie del pan o cualquier pastel.
Alguien mencionó que no usamos azúcar en pan para hornear, pero estoy en desacuerdo con ese punto. Usamos azúcar
- El azúcar actúa como alimento para la levadura. Eso significa que cuando la levadura y el azúcar reaccionan entre sí y liberan dióxido de carbono gaseoso, esta es la razón por la cual el pan tiene una textura aireada. A medida que liberan dióxido de carbono, el gas queda atrapado entre el doght, lo que resulta en un aumento en el volumen de la masa.
Pero sugeriría no tener más cantidad de azúcar en la comida.
¿Saber por que?
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Happy Baking …
Saludos,
Mayur Shelke.