¿Son los alcoholes de azúcar en los dulces o jarabes sin azúcar el mismo tipo de alcohol que en las bebidas para adultos?

Los alcoholes se indican con el sufijo -ol. Se llaman alcoholes porque la definición química es: cualquier compuesto orgánico cuya molécula contiene uno o más grupos hidroxilo unidos a un átomo de carbono.

Como resultado, para crear un “alcohol de azúcar” las empresas suelen tomar algo que contenga azúcar, como la pulpa de la madera, y luego someterlo a un proceso conocido como hidrogenación. Una vez que hidrogena la sustancia química, pasa por múltiples etapas de filtrado para garantizar un alto nivel de calidad.

Aquí hay un video corto de cómo se crea Xylitol:

El alcohol, como en la bebida para adultos, se conoce como etanol. Es el que te emborracha. Está hecho de algo conocido como fermentación y ocurre de forma natural entre la reacción de la glucosa y una amilasa. En lugar de agregar o restar átomos de hidrógeno a través de la hidrogenación, el proceso conocido como fermentación descompone la glucosa al usar una enzima típicamente levadura y la convierte en agua + co2 + etanol.

Ambos tienen un grupo hidroxilo. Pero son productos químicos muy diferentes.

No, son lo que parecen. Son alcoholes de azúcar, como xilitol y sorbitol.