El pan de cualquier tipo NO es “mejor” para los diabéticos. Lo que es mejor para los diabéticos es evitar los carbohidratos refinados y los granos y las verduras con alto contenido de almidón, para que su nivel de glucosa en sangre se mantenga en un nivel saludable. Sería una opción mucho más saludable para un diabético obtener fibra de verduras de hoja verde y otras verduras sin almidón.
Cualquier tipo de pan está lleno de carbohidratos, lo que provocará un aumento alto en los niveles de glucosa en la sangre. La hiperglucemia no controlada es perjudicial para los vasos sanguíneos y los órganos y dará lugar a complicaciones graves asociadas con la diabetes.
El pan integral puede tener más fibra que el pan blanco. Esto ralentiza la digestión y reduce el índice glucémico. algunos pan de trigo integral tiene un índice glucémico más bajo, otros realmente no son mejores que el blanco en el efecto sobre los niveles de glucosa en sangre. el centeno integral también puede ser mejor o peor que el blanco. El pancuchillo que es muy café oscuro es más bajo en la escala GI que el blanco, por lo que probablemente sea el pan que se suponía que era “mejor”.
peor pan: Pan de centeno, 69% de harina de centeno integral GI = 78
Pan blanco, harina de trigo, Sunblest ™ GI = 70
Pan integral (integral) GI = 69
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Pan de centeno y centeno (80% de granos) GI = 55
Pan de centeno GI = 56
Pan integral (integral) GI = 52
Pan multigrano 9-Grano GI = 43
pan más bajo: pan de centeno (pan de centeno) GI = 41
lea aquí si necesita una explicación del índice glucémico (IG) Acerca del índice glucémico
