Según mi punto de vista, la masa no cambia en absoluto, será solo la suma de la masa de agua y la masa añadida en forma de azúcar y será una mezcla homogénea , lo que sucede es el cambio en la densidad de la mezcla, en general las moléculas se acercan entre sí a través de las fuerzas intermoleculares , de esta forma el volumen se reduce a la misma cantidad de masa.
Por lo tanto, la masa no cambiará.