1. ¿Por qué es importante limitar el consumo de azúcar? La American Heart Association (AHA) explicó claramente cuáles son los límites para los azúcares agregados:
Para hombres: una dosis diaria de 9 cucharaditas de azúcar de todos los alimentos,
Para las mujeres: una dosis diaria de 6 cucharaditas de azúcar de todos los alimentos.
Cuando comienzas a leer etiquetas, que empecé a hacer desde 2001, te das cuenta de que es muy fácil exceder estos límites diarios. ¿Qué hace esto? Hace que el páncreas produzca más insulina de la que es bueno para usted. Empiezas a cambiar tu metabolismo al síndrome metabólico, ganas peso y tienes inflamación. Esto es lo que preocupa a la AHA. Usted comienza a desarrollar presión arterial alta; obtenga un alto nivel de colesterol LDL, triglicéridos altos y placas ateromatosas en sus arterias coronarias y cerebrales. Finalmente, se produce un ataque al corazón o un derrame cerebral.
En los últimos 100 años, el consumo de azúcar por persona se ha disparado.
Esto ha llevado a un desequilibrio de nuestra dieta y es por eso que ahora enfrentamos la ola de obesidad. Todo lo que digo es reemplazar el azúcar con extracto de stevia, que, a mi entender, no tiene los efectos secundarios indeseables que otros edulcorantes hacen y consumen una dieta tipo mediterránea, que sabemos que es equilibrada.
¿Qué pasaría si dejo de agregar o comer azúcar durante mucho tiempo? ¿Podría perder peso más rápido?
¿El azúcar es un enlace iónico o covalente?
Mire la cantidad máxima de azúcar recomendada por día establecida por la Asociación Estadounidense del Corazón y equilibre sus comidas, y lo hará mucho mejor que con la dieta estadounidense estándar. La dieta mediterránea ha demostrado ser antiinflamatoria, lo que previene ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
2. Evidencia humana para la causalidad del cáncer y la prevención del cáncer
Varios estudios clínicos parecen indicar que existe una mayor tasa de cáncer en diabéticos, donde la resistencia a la insulina puede conducir a la activación de genes productores de cáncer (llamados oncogenes) y causar varios cánceres. En este enlace se discute el cáncer colorrectal y el cáncer de páncreas en relación con la diabetes y la resistencia a la insulina. Los alimentos con alto índice glucémico (azúcar, alimentos con almidón) se asociaron con cáncer de mama, cáncer colorrectal y cáncer de endometrio. La mayoría de los ensayos mostró esta asociación, aunque no todos. Cuanto más obesos eran los pacientes, más pronunciada era la resistencia a la insulina y más evidente era la relación con estos cánceres. Una dieta rica en almidón como las papas, el arroz y el pan está causando cáncer de páncreas, tal como lo demostraron los investigadores del Instituto del Cáncer Dana-Faber, el Hospital Brigham and Women’s y la Escuela de Salud Pública de Harvard. Las dietas con alto índice glucémico han demostrado causar cáncer colorrectal, diabetes y sobrepeso. La dieta norteamericana estándar (SAD) es un camino hacia muchas enfermedades crónicas debido a su alta carga en carbohidratos refinados. Irónicamente, la abreviación es “SAD”, que en mi opinión refleja adecuadamente su triste influencia en la salud y el bienestar. Ahora sabemos que el azúcar y los alimentos con almidón conducen a la producción excesiva de insulina, que a su vez causa el síndrome metabólico (también conocido como “resistencia a la insulina”). Esto causa que el sistema inmune se debilite y la grasa se deposite como grasa visceral en el área del estómago. La grasa visceral es metabólicamente muy activa ya que secreta citocinas como el factor de necrosis tumoral alfa (TNF alfa), enzimas COX-2 y otras. La insulina y los factores de crecimiento de la grasa visceral se unen con el nivel elevado de azúcar en la sangre, lo que activa los genes productores de tumores (oncogenes) para causar cáncer.
Conclusión
¿Cuál es la desventaja de comer una tonelada de azúcar? No hay solo un inconveniente, hay varios. Por un lado, estás empezando a ganar mucho peso. Luego tiene un mayor riesgo de desarrollar diabetes. Hay riesgos definidos asociados a esto: ceguera; problemas de circulación en las piernas con la posible necesidad de amputaciones; riesgo acelerado de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares; neuropatías dolorosas; insuficiencia renal con necesidad de diálisis. La obesidad se establece y te sentirás lento con la falta de energía. También puede desarrollar artritis que eventualmente requiera reemplazos de rodilla y cadera. Pero como se mencionó anteriormente, el resultado final de la inflamación crónica en su cuerpo puede provocar cáncer. Mi recomendación: elimine el azúcar refinado y demasiados alimentos con almidón. Coma una dieta mediterránea y haga ejercicio regularmente. Te sentirás más enérgico, mantendrás un peso normal y vivirás mucho más tiempo.
