Si mi memoria me sirve correctamente, creo que la caña de azúcar fue domesticada por primera vez en la India en algún lugar hace unos 2.000 años. Le llevó cientos de años extenderse a otros países, e incluso entonces fue enormemente costoso. Sugar fue encerrado para evitar robos. No fue hasta que la agricultura moderna comenzó con las granjas industrializadas que el precio del azúcar se hizo asequible.
El aumento en la obesidad y la diabetes es paralelo al aumento en el consumo de azúcar.
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En India, todavía se ve en el día conmemorativo (para parientes muertos) donde la comida también sigue lo que era común en tiempos védicos. Básicamente vegetales olvidados, más tubérculos como ñames, sin patatas, sin tomates, sin chile, azúcar en arroz con leche (PAAYASAM) o jaggary (azúcar morena), solo pimienta y varias lentejas, excepto la importada de África (Toor Dahl) con arroz .
La miel se usaba en dulces, principalmente. Sin embargo, se conocía el azúcar (SHARKARA). No hay mucha azúcar todos los días como en los tiempos modernos.
En India, todo se conserva intacto desde el paleolítico hasta el presente, en las tradiciones.
De la variedad refinada: cero.
Lo que los antiguos comían era miel, y esta era la fuente universal de edulcorante como aditivo y componente de receta desde la cultura sumeria.
Hoy en día tenemos remolacha y el azúcar de caña más antiguo. En Europa, su azúcar sigue siendo principalmente azúcar de remolacha, que surgió durante la era napoleónica. Entonces, con la excepción de la miel y los costosos azúcares de caña importados, los europeos consumieron al menos 6.810 años, más o menos, con solo fructosa y almidones recolectando esa fructosa, en su dieta habitual.
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