El azúcar blanco es o debería ser sacarosa pura sin impurezas. La sacarosa es un sólido incoloro, pero debido a que las bolsas de azúcar están formadas por muchos cristales, estos aparecen blancos debido a la refracción y la difracción de la luz. Si tomas un solo cristal y lo mantienes en la luz, verás que en realidad es incoloro.
La respuesta dada por Andrew Rogers describe el proceso industrial de purificación de azúcar. Es una purificación, en lugar de un proceso de blanqueamiento. El carbón / carbón es ampliamente utilizado como un adsorbente de impurezas. En los laboratorios de química, las sustancias a purificar a menudo se hierven con carbón activado y luego se recristalizan.
