La bacteria viva está contenida en todo el yogur.
Sin embargo, no hay necesidad de preocuparse. Es una buena bacteria.
La definición de yogurt, de acuerdo con la FDA:
Bajo el estándar de identidad establecido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), para que un producto refrigerado se llame “yogurt”, debe producirse cultivando ingredientes lácteos permitidos con un cultivo bacteriano que contiene Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus. thermophilus . Además del uso de cultivos bacterianos requeridos por el estándar de identidad de la FDA, el yogur en vivo y en cultivo activo puede contener otros cultivos bacterianos seguros y adecuados para alimentos. No existe un estándar de identidad para los productos de yogurt congelado, pero también pueden contener cultivos vivos y activos.
La Asociación Nacional de Yogurt (NYA, por sus siglas en inglés) estableció sus propios criterios para el yogur de cultura activa y en vivo junto con su programa de sellos Live & Active Culture . Para que los fabricantes lleven el sello, los productos de yogurt refrigerado deben contener al menos 100 millones de cultivos por gramo en el momento de la fabricación, y los productos de yogurt congelado deben contener 10 millones de cultivos por gramo en el momento de la fabricación. Este nivel se basó en una encuesta de destacados científicos investigadores involucrados en estudios clínicos de los atributos de salud asociados con el yogur vivo y activo de la cultura. El sello Live & Active Culture para todos los fabricantes de yogurt cuyos productos, tanto refrigerados como congelados , contienen un nivel significativo de cultivos vivos y activos.
Fuente: Asociación Nacional de Yogurt Inicio